玩转英伦：素食者的极简主义

不知你是否是一个素食主义者？我虽然不是素食主义者，但也并不喜欢大鱼大肉的饮食。如果真的要我选择 “下馆子”的餐厅，那我也许还是最喜欢去素食餐厅。

素食餐厅只是流行？

在伦敦有过好几次跟朋友们去素食餐厅的经验，让我很惊讶的不仅仅是素食餐厅里总是人满为患，连订位都很难订上，要吃上一顿素食餐的话，恐怕至少得提前三天预定。而且每次当我走进餐厅后都发现，食素的人群不像我想的那么单一，在座的客人不少是男士，甚至还有一家人来素食餐厅用餐的。

来素食餐厅用餐对我来说，是省事而且方便的选择。我喜欢的餐厅菜单不需要很多花俏的选择，也不需要什么特别的创新菜式，但我重视营养的均衡。因此打着健康饮食，膳食均衡的餐厅是我喜欢跟朋友们去的地方。然而光是营养平衡的菜式似乎也不够，我也喜欢餐厅的装修新颖有趣，用餐环境舒适，如果食物还可以有不同颜色的搭配就更好了。

我喜欢的一家素食餐厅，它们会定期更新菜单，甚至早晚菜单也完全不同。早上的时候，他们会有一些紫米粥之类的选择。到了晚上，则是有些烤番薯的小餐类。我知道，对于很多喜欢食肉的朋友来说，这些菜单听起来有些单调无聊，

不过其实就算是你喜爱牛排，偶尔来些清淡小食也不是什么特别不能 “容忍”的事情。

老实说，注重营养均衡这件事情，是来英国后才渐渐培养的。一来是因为来到英国后，突然之间有了不同 cuisine （料理）的选择，二来，突然生活习惯和饮食习惯的改变，让我的身体和饮食结构也产生了变化。在我大学毕业后，我去了一间英国公司实习，我记得中午时间大家通常都吃自己做的三明治，或是前一晚准备的食物，然后配上一杯咖啡，就可以撑过下午的工作时间，但我却没办法，不知为何下午时间总是犯困，注意力不能集中。

营养均衡的膳食结构？

一次偶然的机会，我看到一部关于英国人的饮食的纪录片, 主持人带着制作团队走访科学家和商场供货商等，目的就是在研究何为英国人最健康的饮食？什么是健康的食材？以及什么时候吃它们才是最健康的。

在选定的被测试的三组对象中，科学家都在午饭时间给了三组人同样卡路里的鸡肉三明治，不同的是每一组的内陷稍有差别，第一组里有更多一点的鸡肉，第二组是更多一点的美乃滋，第三组则是比其它两组更多一点的面包。测试结果则是第三组最快感到饥饿，下午工作时间最有疲乏感。而最能抵抗饥饿感的则是第一组。

其实原因很简单，含有高蛋白质的食物最能让人产生饱腹的感觉，也最能帮助我们抵抗饥饿。至于下午犯困的原因，其实是跟食用了高淀粉的东西，或是面粉类食物有关，这就是为什么第三组最容易感到困乏的原因。而我们亚洲人的饮食中，常常中午会吃米饭或是面条，这些食物会让你下午容易犯困，比起看似轻淡无味的蔬菜沙拉，其实中午一小碗的蔬菜或是水果沙拉就能满足你的能量消耗了。当然啦，这也许只是适用于办公室工作，如果你是从事体力更多一点的工作，或是需要运用到大量的体力劳动，那就是另当别论了。

不妨来个素食吧！

总之，不管怎么说，从那之后我开始十分关注自己的饮食结构，而不像是从前一样的随便乱吃。也是从那之后，开始逐渐培养起素食观念，以及关注素食餐厅。

再说回到我的素食餐厅体验好了，其实我常去的这家餐厅的餐点总是五颜六色，不仅食物搭配营养，而且食物的搭配还很鲜艳，让人不自觉产生食欲，而并不是像大家想象中的素食餐厅那样无趣呆板，食物难以下咽。

如果你以我的描述作为参考标准，或许你还是仍有疑惑，因为我和正在看文章的你有着年龄，性别跟饮食习惯等不同的差别。但我想，不论任何年纪，健康都是大家共同追求的目标。我建议你不管相不相信我的描述，你都自己亲自去素食餐厅体验一下吧，你知道偶尔远离高热量的食物，不只是身体感觉清爽起来，你的心情也会更好！不信？那你就先试试看再说咯。

本文不代表BBC的立场和观点。网友如要发表评论，请使用下表：